紅藜有穀界紅寶石之稱,其營養價值極高,GI(升糖植數)低,因此有許多糖尿病病友會將紅藜作為降血糖的食物之一,但吃了好像都沒有降,原因是出在哪裡呢?

紅藜含有哪些營養素?

1.膳食纖維 2.必需胺基酸 3.蛋白質

4.植物固醇 5.三萜類化合物

6.甜菜色素 7.類黃酮 8.酚酸

紅藜富含膳食纖維,每20公克中,約含2.8公克膳食纖維。比白米多20~28倍、多五穀米2.8倍、多燕麥片1.4倍。紅藜營養素看起來很多,是不是吃越多越好呢?


參考資料:

1、台灣紅藜富營養超搶手!專家提醒:一種族群應慎食 今周刊,2018/06/14

2、帶殼與不帶殼臺灣藜之安全性評估.台灣博碩士論文,陳蓉蓉,2015

3、Analysis and determination of phytosterols and triterpenes in different inbred lines of Djulis (Chenopodium formosanum Koidz.) hull: A potential source of novel bioactive ingredients.Huang et al., Food Chemistry 2019 Nov: 297:124948.

4、Red Quinoa Bran Extracts Protects against Carbon Tetrachloride-Induced Liver Injury and Fibrosis in Mice via Activation of Antioxidative Enzyme Systems and Blocking TGF-1 Pathway.Lin et al., Nutrients 2019 Feb, 11, 395.

5、Simultaneous determination of phenolic acids and flavonoids in Chenopodium formosanum Koidz. (djulis) by HPLC-DAD-ESI-MS/MS.

Hsu et al., J Pharm Biomed Anal. 2017 Jan 5;132:109-116.


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